许多菜在播种前要进行浸种催芽，好像浸种催芽是蔬菜播种一个必不可少的环节。但是在实际种植中，也可能不需要催芽，尤其是家庭小面积蔬菜种植中，很少有人会催芽之后再播种。其实蔬菜种类那么多，有些蔬菜完全不用催芽，有些蔬菜只需要浸种就可以了，有些蔬菜催芽后再播种确实出苗更好。浸种催芽的方法，也不算难，只要掌握好要点就能做好。

一、哪些蔬菜用催芽，哪些不用

（一）完全不用浸种催芽的特别容易出苗的蔬菜根本不用浸种催芽，像十字花科小白菜、小油菜、白萝卜等，干籽直接播种两三天也就出苗了。我们仔细观察这些蔬菜的种子可以发现，种子是圆球型，种皮很薄也没有褶皱，特别容易吸水，发芽时种皮也没有阻力。就出苗很快。

（二）最好浸种的有些蔬菜的种子如韭菜、葱、香菜等，种皮或者比较厚，或者有褶皱，吸水慢，所以出苗也就慢，即使出苗也不是那么整齐，稀稀拉拉的。我们可以先让吸水这个环节在浸种时完成，这样播种后，在适宜的土壤温度、湿度条件下，种子继续萌动发芽，然后出苗。其次对于一些需要先育苗的蔬菜，如瓜类蔬菜、茄果类蔬菜，为了保证出苗整齐一致，我们通常是要先浸种的，有条件的最好催芽。

二、浸种催芽方法

（一）浸种方法浸种方法主要有两种，一种是常温浸种，也就是说把种子直接放在常温清水中，水量是种子量的三到五倍。另一种是先高温烫种15分钟，然后转入常温浸种，高温烫种能够消灭种子自身带的病菌，但是要注意水温不能太高，55℃左右，烫种期间一定要不断搅拌。不同蔬菜浸种时间不一样，最长不超过72小时后，大部分蔬菜浸种24-48小时，效果就很好了。韭菜、葱、香菜可以浸种48-72小时，瓜类浸种8-12小时，茄果类蔬菜浸种12-24小时。浸种期间6个小时左右要换次清水，否则长时间不换水，种子易霉烂。

（二）催芽方法蔬菜完成浸种后，就可以进行催芽了，专业的育苗场，肯定要有恒温催芽箱。没有恒温箱情况下，对于喜温种子，需要找温度高的地方进行催芽，需要注意的是不仅温度要合适，也要有较高的湿度，需要经常冲洗种子。对于喜冷凉的蔬菜，就需要放在冷凉的地方进行催芽，像六七月份芹菜育苗，种子需要放在冷凉的井中或者空调附近进行催芽。催芽期间绝对不让放在那就不管了，否则种子吸饱了水在较高的温度下也易发霉，要经常冲洗种子，勤观察，有三分之一露白了，及时播种。

总的来说，浸泡和发芽是一种常见的蔬菜种植技术，适用于一些大型和硬壳种子，可以提高种子的发芽率和生长速度。但并不是所有的种子都需要浸泡和发芽，一些蔬菜种子可以直接播种。种植蔬菜时，需要根据不同的种子选择不同的发芽方法，以获得最佳的种植结果。