南方很多地方，即便是到了立冬节气了，露天种植的蔬菜依然是不少的。特别是今年的情况特殊，前面的气温一直很高，且都没有下雨，让很多蔬菜的种植都给耽误，或者是推迟了。现在立冬了，气温降下来了，雨水也多了，想要种菜就要抓紧时间，一旦错过了气温更低了，也就不好种植了。给大家推荐几种"耐寒菜"，想种菜的朋友们，记得抓紧着手准备种植哦。

(1）香葱

到了冬天的时候吃火锅、包饺子、煮汤等，都是离不开香葱的。而且香葱是一种较耐寒的蔬菜，它在南方地区露天也能过冬。这种蔬菜的生命力强，既能种植在菜地里，也可以用花盆种在阳台上。再加上它自带芳香气味，根本就没有什么病虫害，所以管理起来也是比较粗放的。香葱耐寒不耐涝，最好是把它种植在土壤肥沃、疏松，且排水良好的地块。此时种植可以直接用葱头或者香葱鳞茎来种，一个来月就能收获了。

(2）芥兰

芥兰是原产自我国广东、广西等省份的蔬菜，它在我国的栽种历史悠久。后来被黑龙江引进，因为它的耐寒性强，且食用起来的质地脆嫩、清爽可口，许多人喜欢吃，于是就在国内很多地方种植了。

芥兰适宜的生长温度是在15-20℃，但它在0℃依然能生长。这种蔬菜适宜在肥沃、疏松的土壤中生长，如果种植的话可以采用直播的方式，在后期长到2片叶子了就进行间苗。后期可以移栽定植，也可以直接让它原地生长，但要保持30*30的行间距。

(3）生菜

它适宜在冷凉的环境生长，其中立冬节气前后种植就刚刚好。生菜的种子在温度高于4℃就能发芽，它最适合在10-20℃的温度生长了。如果想要种子出苗快、出苗率高◇可以先对其浸泡催芽，之后播种后如果温度低，可以覆盖薄膜。等到发芽以后在及时去掉，之后间苗、除草、浇水和施肥就可以了。

种植生菜，建议施用农家肥为宜，没有的话可以追施氮钾肥，这样才能生长快。一般来说，生菜播种后一个多月就能采收了。既可以整株采收，也可以掰收叶子，这样还能不断的采收。

(4）越冬菠菜

立冬前后播种菠菜也不算晚，因为它的种子在4℃时即可发芽，而目前国内除了北方地区以外，南方大部分地区都还是可以种植的。种植菠菜最好是施足底肥，以农家肥为主，这样的菠菜吃起来口感才好。

菠菜的种植也简单，底肥施好了，平整好地块就可以直接撒播了。之后用草木灰覆盖，如果气温低可以覆盖薄膜保温，这样出苗速度更快。之后只要及时间苗、除草，适当的浇水施肥就行了，等到45天左右就能采收了。