虽然说韭菜是一年四季都有的蔬菜，但是春季的韭菜才是最好的，不仅看起来柔软有光泽，吃起来的口感也是非常棒的。韭菜不仅对我们身体有许多好处，而且它的营养价值也非常的高。今天小编就从韭菜的营养价值说起，给大家介绍一下它都有什么好处吧。

一、韭菜的营养价值

1、高水分、低热量

韭菜是一类含水量十分充足的蔬菜，研究显示，每100g可食用部分的韭菜，含水量可高达90%，而在热量方面，韭菜较低，每100g可食用部分热量仅为18千卡。

2、富含膳食纤维

膳食纤维对人体最大的利好就是可以促进排便，并帮助排出肠道内的有害物质，而韭菜中的膳食纤维十分丰富，在预防便秘方面有很好的作用，被誉为“洗肠草”。

3、富含维生素类

韭菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量较高，此外还含有胡萝卜素、叶酸等成分。

二、吃韭菜的好处

1、促进食欲

韭菜是男女老少都比较适宜的蔬菜，其中含有的植物性芳香挥发油，具有促进食欲的功效，所以，对于日常胃口不佳，没有什么食欲的人群，不妨吃些韭菜，或有助于改善。

2、养护肝脏

春天是养肝的最佳时机，在中医五行理论中，肝最喜绿色，而韭菜便是一种适宜的蔬菜，其中含有的挥发性精油以及硫化物成分，能帮助起到疏肝理气的功效。

3、润肠通便

前面我们提到，韭菜含有丰富的膳食纤维，在促进胃肠道蠕动方面起到了很好的帮助，所以，对于便秘人群，日常吃些韭菜可以得到缓解。

4、护肤明目

韭菜中的维生素种类多样，如维生素A、维生素C、维生素E以及的胡萝卜素，这些成分具有很好的抗氧化作用，可以延缓肌肤衰老，同时维生素A还有保护视力的作用。

5、杀菌消炎

韭菜中所含的硫化物，在药理上有着杀菌消炎的作用，可以帮助抑制绿脓杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌的活性，因而常吃韭菜在预防这类细菌性疾病也有一定的作用。

三、吃韭菜的注意事项

1、阴虚火旺不宜多吃：韭菜在中医当中，属于温热型食物，因而容易上火，对于阴虚火旺的人群不宜。

2、烹煮韭菜的时候不宜加热过久，韭菜中的维生素不耐高温，长时间加热容易导致营养成分流失。

3、韭菜不可与菠菜、白酒、牛肉、蜂蜜等食物不可同时食用。