说起绿豆这一款养生的食物，相信很多人并不觉得陌生。绿豆的营养价值非常好，尤其适合在夏季食用，有清热解暑的良好功效。夏日炎炎的时候，喝上一碗绿豆汤，不仅味道香甜，还是很好的解暑圣品呢，能够补充人体流失的大量水分，还能够及时补充无机盐等，可见绿豆是不错的养生佳品。

绿豆的营养价值

绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

绿豆味甘，性寒(故体质偏寒者慎食)，清热解毒(很适合在夏天喝)，含有类黄酮(这个是个好东西)、单宁、皂甙、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心苷(少量吧)等物质。

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

3、 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4、 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

5、 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

文章介绍了绿豆的营养价值以后，我们可以多多尝试吃绿豆这款美食来吃，绿豆的口感不错，没有任何的副作用，是适合老少皆宜的美食，绿豆做起来比较方便，所以很多人都喜欢自己做绿豆这款美食来吃哟，绿豆是可以长期吃的美食。