生蚝常被人们称为“海中的牛奶”，是一种营养丰富的海鲜食品，深受人们的喜爱。它们被广泛认为是高蛋白、低脂肪的健康食品，富含矿物质和维生素。生蚝富含蛋白质、钙、锌、磷、铁、铜、镁、硒、维生素B12和维生素E。

第一，生蚝是一种非常优质的蛋白质来源。每100克生蚝含有9-11克左右的优质蛋白质。这类蛋白含有足够的氨基酸，尤其是赖氨酸和鱼氨酸，对于增强体内骨骼和肌肉组织的免疫力和功能起着重要作用。

其次，生蚝中富含钙、磷等矿物质，对人体健康发育和骨骼强度非常重要。每100克生蚝含有约100毫克的钙和约150毫克的磷，这是保持骨骼稳定和健康的必要因素。

此外，生蚝中富含的铁对人体的血液健康和氧气输送有重要作用。每100克生蚝含有约5毫克的铁，足以满足成年人每天对铁的需求。

此外，生蚝还含有大量的锌。生蚝每100克含锌约30毫克，对人体免疫系统、生殖系统和光敏视觉功能有很好的影响。锌还可以帮助人体更好地吸收和利用其他营养物质。

最后，生蚝中富含的维生素B12和维生素E也有重要的营养作用。维生素B12对细胞合成和维持神经系统功能非常重要，维生素E对维持细胞健康和正常生长非常重要。

但值得注意的是，由于生蚝富含脂肪和胆固醇，人们在吃生蚝时需要适当控制它们的摄入量。对于肝胆功能差或胆固醇风险高的人，应避免过量摄入生蚝。

综上所述，生蚝是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、矿物质、维生素等对人体健康至关重要的营养物质。但是，人们在吃生蚝时也要注意控制脂肪和胆固醇的摄入。