沙棘是一种含有多种维生素、多种微量元素、多种氨基酸和其它生物活性物质的药用食物。世界植物群体中公认的 Vc 之王；一个被中国中医药典和世界药典广泛入药的植物；被国家卫生部确认为药食同源的植物。

沙棘果实外形饱满，色泽鲜艳，像镶嵌在树枝上的红宝石。南宋医书《本草纲目》称沙棘为“美味常见”，记录了其丰富的功效和作用。

首先，沙棘营养丰富，含有大量的维生素CC、E、K和各种微量元素。维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以中和自由基，延缓皮肤的衰老过程。维生素E可以保护细胞膜，促进免疫系统的健康。维生素K是血液凝固的必需物质，有助于预防出血。此外，沙棘还富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和膳食纤维，可以提供人体所需的能量和营养。

其次，沙棘具有很强的抗氧化能力。抗氧化作用是指沙棘中的营养物质可以去除体内的自由基，减少对人体细胞的损害。自由基是一种非常活跃的分子，与细胞膜、DNA等结构发生破坏性反应，导致细胞老化和疾病。沙棘中的抗氧化剂可与自由基结合，有效减缓衰老过程，预防各种慢性病的发生。

此外，沙棘还可以调节血脂和血糖。研究表明，沙棘中的活性成分可以降低胆固醇和三酰甘油的水平，预防血管疾病。同时，沙棘中的纤维素可以延缓食物在肠道中的消化吸收，控制血糖的波动，有助于糖尿病患者的血糖管理。

此外，沙棘还具有抗炎、抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用。能增强人体免疫力，促进伤口愈合，缓解呼吸道疾病症状，降低肿瘤风险。

总之，沙棘营养丰富，功效多样，是一种非常珍贵的天然食品。适量食用沙棘可改善皮肤状况，保护心血管健康，有助于预防多种疾病。但需要注意的是，沙棘有一定的涩味，不宜过量食用，以免引起不适。