扁豆，原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。扁豆是一种营养价值很高的食物，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和各种维生素和矿物质。它是素食蛋白质的理想来源，特别适合素食者或肉类摄入有限的人。

扁豆富含优质蛋白质，蛋白质含量高于肉类。蛋白质是人体所需的重要营养物质，可以提供人体所需的氨基酸。扁豆中的蛋白质含有大量必需氨基酸，这对维持身体功能和肌肉修复非常重要。

此外，扁豆还富含碳水化合物，是人类能量的重要来源。它们提供持久的能量，可以维持身体功能的运行，并满足日常生活所需的能量需求。

扁豆还富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维有助于增加粪便量，促进肠道蠕动，预防便秘。同时，它还有助于控制血糖和胆固醇水平，有利于心脏健康。

此外，扁豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、叶酸、铁和钙。维生素B有助于提供能量，维持神经系统的正常功能；维生素C有助于增强免疫系统，促进铁的吸收；叶酸对孕妇尤为重要，可以预防胎儿神经系统缺陷。铁和钙是维持血液和骨骼健康所必需的矿物质。

简而言之，扁豆是一种营养丰富的食物，具有多种功能。它是蛋白质和能量的理想来源，有助于维持身体功能和肌肉修复。同时，它还有助于促进消化系统的健康，控制血糖和胆固醇水平，并提供各种必需的维生素和矿物质。扁豆是推荐的健康食品之一，无论是主食还是副食。